Vuelve la anchoa del Cantábrico a las parrillas del Asador Guetaria. ¡Hummm!...ese "toque" de brasa, ajo y perejil. No hay más misterio, el mejor producto y buena mano. No deje de probarlas. ¡Buen provecho!
El marinado es una ancestral técnica culinaria que consiste en conservar algunos alimentos en agua con sal o en soluciones ácidas, como el vinagre o el aceite. Los beneficios para la salud son inmediatos ya que esta técnica, además de aumentar el valor nutricional de los alimentos marinados, ayuda a generar vitaminas que estimulan el metabolismo y facilitan la digestión.
Hace más de 25 años que el enólogo y sumiller Antonio García inauguró "El Rincón del Vino" en la calle Euskalduna de Bilbao. Desde entonces transmite sus conocimientos y su pasión por el vino a todo el que se acerca a su local. Esta pasión por el vino que nos transmite Antonio nos hace estar al día en lo que a los nuevos caldos se refiere y nos contagia de su inagotable entusiasmo.
En el Asador Guetaria apostamos desde hace más de 35 años por la cocina de temporada. Dentro de la gastronomía de otoño elaboramos un sabroso plato que no puedes dejar de probar: la perdiz roja en salsa cazadora. Una auténtica delicia de carne magra totalmente deshuesada.
Una combinación excelente: Judiones de La Granja con Kokotxas de Bacalao Incorporamos a nuestra carta un valioso tesoro culinario de texturas únicas y sabores puros muy apetecible en esta época del año. Se denomina Judiones de la Granja a una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en Real Sitio de San Ildefonso (Segovia).
Siguiendo nuestra costumbre de ofrecer productos de temporada, en el Asador Guetaria preparamos las sabrosas ijadas y ruedas de Bonito del Norte a la parrilla. El único problema es que la temporada de captura finaliza en octubre, así que habrá que darse prisa...
El mercado de Gernika es de sobra conocido por casi todo el mundo y en especial por aquellas personas que inciden en la calidad. Dentro de los productos con esta denominación de origen podemos destacar dos joyas de la huerta gernikesa: los pimientos y los tomates, dos productos vascos acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).
El rebozuelo es una seta comestible muy sabrosa y con un aroma intenso y delicado. Todo esto le confiere un gran valor gastronómico.Como el resto de las setas tiene pocas grasas, bajo aporte calórico y es una gran fuente de proteínas. También se conoce comúnmente como anacate, chantarela y seta de San Juan.
La estabamos esperando y ya está aquí. La anchoa del Cantábrico es una delicia gastronómica que únicamente podemos degustar en temporada. Y preparada a la parrilla, con un leve toque de aceite de oliva virgen, ajo y perejil se convierte en un manjar difícil de encontrar.
Con la llegada del frío lo que más apetece es un buen puchero. Hoy incluimos en nuestra carta un plato que aglutina dos manjares tan diferentes como compatibles: "Estofado de Judiones de La Granja con Pulpo". Una sorprendente fusión de sabores de tierra y mar.
