Bonito del Norte a la parrilla.

2019-07-03T13:39:51+00:00 3, julio, 2019|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Siguiendo nuestra costumbre de ofrecer productos de temporada, en el Asador Guetaria preparamos las sabrosas ijadas y ruedas de Bonito del Norte a la parrilla. El único problema es que la temporada de captura finaliza en octubre, así que habrá que darse prisa...

Tomates y pimientos de Gernika

2019-07-03T09:33:16+00:00 2, julio, 2019|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

El mercado de Gernika es de sobra conocido por casi todo el mundo y en especial por aquellas personas que inciden en la calidad. Dentro de los productos con esta denominación de origen podemos destacar dos joyas de la huerta gernikesa: los pimientos y los tomates, dos productos vascos acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).

Rebozuelo o Seta de San Juan

2019-06-27T11:19:08+00:00 27, junio, 2019|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

El rebozuelo es una seta comestible muy sabrosa y con un aroma intenso y delicado. Todo esto le confiere un gran valor gastronómico.Como el resto de las setas tiene pocas grasas, bajo aporte calórico y es una gran fuente de proteínas. También se conoce comúnmente como anacate, chantarela y seta de San Juan.

Perretxiko, el tesoro de la primavera

2019-04-11T08:51:38+00:00 11, abril, 2019|Menús del Asador Guetaria de Bilbao|

Gastronómicamente hablando el Perretxiko está considerado como una de las grandes variedades de hongos. Es la mejor seta de la estación primaveral, lo que la convierte en la reina. Ven a disfrutarlos al Asador Guetaria en riquísimo revuelto con huevos de caserío.

La anchoa del Cantábrico vuelve a nuestras parrillas

2019-02-27T16:24:39+00:00 27, febrero, 2019|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

La estabamos esperando y ya está aquí. La anchoa del Cantábrico es una delicia gastronómica que únicamente podemos degustar en temporada. Y preparada a la parrilla, con un leve toque de aceite de oliva virgen, ajo y perejil se convierte en un manjar difícil de encontrar.

Judiones de La Granja con Pulpo

2018-12-04T13:45:36+00:00 4, diciembre, 2018|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Con la llegada del frío lo que más apetece es un buen puchero. Hoy incluimos en nuestra carta un plato que aglutina dos manjares tan diferentes como compatibles: "Estofado de Judiones de La Granja con Pulpo". Una sorprendente fusión de sabores de tierra y mar.

«…Y comieron perdices.»

2018-11-05T14:13:43+00:00 18, octubre, 2018|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Con el cambio de estación también va cambiando nuestra dieta y empezamos a demandar platos más "contundentes". Y como ya ha comenzado la temporada de la perdiz roja, un año más Borja, nuestro chef, se aplica en elaborarlas "a la cazadora" siguiendo la sabrosa receta de su amatxu. Tras el tradicional estofado a fuego lento las emplatamos deshuesadas.

Ijada o Ventresca de Bonito del Norte a la parrilla

2018-07-18T09:26:57+00:00 18, julio, 2018|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Esta pieza del bonito es la que se encuentra en la zona de la panza, entre la cabeza y el lomo. Es la parte más grasa del bonito, lo que la hace especialmente sabrosa, sobre todo a la parrilla. Hay que aprovechar la temporada porque dentro de un par de meses... lo echaremos de menos.

Visitamos las bodegas «Virgen de Lorea»

2018-06-13T09:12:02+00:00 13, junio, 2018|Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Las bodegas "Virgen de Lorea" en Zalla. La comarca de las Encartaciones reúne las condiciones idóneas para la obtención del mejor txakolí, y Manu Calera, responsable de la bodega, nos acompaña a visitar los extensos viñedos a partir de los que elaboran el afamado txakolí "Señorío de Otxaran".

¿Nos damos un «homenaje»?

2018-05-03T08:47:23+00:00 3, mayo, 2018|Menús del Asador Guetaria de Bilbao, Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Si hay un producto gastronómico que refleje a la perfección la palabra "homenaje", ese es el chuletón. Y para comer un buen chuletón de ganado mayor (o "vaca vieja") nada mejor que una buena parrilla alimentada con carbón de encina (carbón noble, con suave aportación de aromas).

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