El rebozuelo es una seta comestible muy sabrosa y con un aroma intenso y delicado. Todo esto le confiere un gran valor gastronómico.Como el resto de las setas tiene pocas grasas, bajo aporte calórico y es una gran fuente de proteínas. También se conoce comúnmente como anacate, chantarela y seta de San Juan.
En el Asador Guetaria proponemos una receta muy simple, en revuelto con huevos de caserío, «de los de verdad». En su punto adecuado es un auténtico manjar.
