Estamos en la temporada de Anchoa del Cantábrico, también conocida como Costera, en la que la flota de bajura de los puertos vascos sale a la mar en busca de este preciado manjar de extraordinario sabor y rico en vitaminas y proteínas, propias del pescado azul.
La Anchoa del Cantábrico se presta a diferentes preparaciones (frita, albardada, a la cazuela, marinada, salazonada…).
En el Asador Guetaria las preparamos a la brasa y «rematamos» con un toque de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil… apetecible ¿no?