Noticias del Asador Guetaria de Bilbao

Sencillez y sabor

10 jul, 2017

Sencillez y sabor

En esta época comienzan a desfilar por nuestra cocina unos pequeños ”invitados” que a pesar de su aparente sencillez son un verdadero lujo para el paladar. Hablamos de los afamados Pimientos de Gernika. De color verde intenso y un tamaño aproximado de 6 ó 7 centímetros se convierten en un delicado manjar tan sólo con freírlos en un buen aceite de oliva virgen extra y añadir un poco de sal gorda. Aunque a veces se sirven como guarnición, en el Asador Guetaria pensamos que los Pimientos de Gernika tienen suficiente entidad y...

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Directamente de puerto

6 jul, 2017

Directamente de puerto

Borja Losa se encarga de buscar los productos más frescos para “abastecer” nuestras parrillas. Su incesante búsqueda le lleva a seleccionar lo mejor en su punto de origen. En este caso, nuestro chef se ha trasladado al puerto de Bermeo para seguir “in situ” la descarga de las capturas de la jornada y adquirir las mejores piezas. De esta forma, tras pasar por nuestras brasas, intentamos trasladar a su plato toda la esencia del mar cantábrico. Esperamos que lo...

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Su Majestad “el Perretxiko” llega a nuestra mesa

28 abr, 2017

Su Majestad “el Perretxiko” llega a nuestra mesa

Ha llegado la temporada de la seta más apreciada en Euskadi: el perretxiko. También llamada seta de primavera o seta de San Jorge (por el inicio de temporada, el 23 de abril). Es una seta muy carnosa y tierna, de aroma muy agradable y puede medir entre 3 y 15 centímetros de diámetro. El perretxiko ofrece muchas posibilidades: revueltos, guisos, cremas, laminado en crudo… En el Asador Guetaria te proponemos un revuelto de perretxikos con huevos de caserío (de nuestro amigo Jon, de Larrauri). Sabores...

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Ha comenzado la Costera de la Anchoa del Cantábrico

21 mar, 2017

Ha comenzado la Costera de la Anchoa del Cantábrico

Estamos en la temporada de Anchoa del Cantábrico, también conocida como Costera, en la que la flota de bajura de los puertos vascos sale a la mar en busca de este preciado manjar de extraordinario sabor y rico en vitaminas y proteínas, propias del pescado azul. La Anchoa del Cantábrico se presta a diferentes preparaciones (frita, albardada, a la cazuela, marinada, salazonada…). En el Asador Guetaria las preparamos a la brasa y “rematamos” con un toque de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil… apetecible...

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Apetitosas combinaciones, suculentas innovaciones

30 nov, 2016

Apetitosas combinaciones, suculentas innovaciones

En el Asador Guetaria incorporamos nuevos y apetecibles platos a lo largo de todo el año. Es nuestra apuesta por la innovación en la cocina sin perder de vista nuestro carácter tradicional: – Ensalada templada de alubias verdinas con puntas de espárragos gordos a la brasa. – Huevos de caserío revueltos con kokotxas de bacalao ¡A disfrutar!

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Temporada de caza

24 nov, 2016

Temporada de caza

La temporada de caza menor ha comenzado y la perdiz se “cuela” en nuestra cocina. Desde ahora, y hasta finales de enero, podrá degustar en el Asador Guetaria la perdiz roja deshuesada y estofada en salsa cazadora. La receta, aunque tradicional, ha llegado a nuestro chef Borja  de las manos de su amatxu Tere. La perdiz roja es una de las carnes de caza menor más apreciadas por los gastrónomos. Además de ser muy sabrosa posee inmejorables propiedades nutricionales. La perdiz de campo es más sabrosa y tiene menos grasa que la...

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Llega el invierno y vuelven los “platos de cuchara”

24 nov, 2016

Llega el invierno y vuelven los “platos de cuchara”

Parece que sí, que por fin llega el invierno y en el Asador Guetaria nos adaptamos al frío con nuevos y apetecibles “platos de cuchara”: • Cocido de Garbanzos Pedrosillanos con Callos de Ternera. • Judiones de La Granja estofados con Txistorra de Navarra a la brasa. • Sopa de Pescados y Mariscos. ¡Buen provecho!

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