Itsaskabra-Kabrarroca

También es conocido como Kabratxo y Diablo de Mar. Desde este mes y hasta septiembre (dependiendo de sus escasas capturas) en el Asador Guetaria puede disfrutar de este sabroso pescado.
Se trata de un pez muy valorado en nuestra gastronomía por su altísima calidad. Posee una carne muy sabrosa y fácil de digerir. Sus preparaciones son diversas: pastel, pudding, caldereta, croquetas…
Nosotros proponemos degustarlo con una preparación simple pero de resultados espectaculares: a la parrilla, sobre brasas de carbón de encina y desposeído de la multitud de espinas, aderezado con un leve refrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre y ajos. En esta receta el kabratxo cobra todo el protagonismo y nos ofrece todo su sabor y textura.

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