Noticias el Asador Guetaria de Bilbao

¿Nos damos un “homenaje”?

Si hay un producto gastronómico que refleje a la perfección la palabra "homenaje", ese es el chuletón. Y para comer un buen chuletón de ganado mayor (o "vaca vieja") nada mejor que una buena parrilla alimentada con carbón de encina (carbón noble, con suave aportación de aromas).

Perretxikos, “el Oro del Monte”

ABRIL. Los primeros perretxikos de la temporada ya están en el Asador Guetaria. El perretxiko es una seta muy especial que no se puede trasplantar ni cultivar. De gran delicadeza y fragilidad, transmite los aromas de nuestros montes mejor que ninguna otra. ¡Ven a degustarlos!

Itsaskabra-Kabrarroca

MARZO. También es conocido como Kabratxo y Diablo de Mar. Desde este mes y hasta septiembre (dependiendo de sus escasas capturas) en el Asador Guetaria puede disfrutar de este sabroso pescado. Se trata de un pez muy valorado en nuestra gastronomía por su altísima calidad. Posee una carne muy sabrosa y fácil de digerir.

La Plata del Cantábrico llega a nuestras parrillas

MARZO: Este año la anchoa no se ha hecho esperar. Apenas unas horas después de entrar en vigor la autorización que permite su pesca, los puertos vascos recibieron las primeras descargas. ¡Ven a probarlas a la parrilla con un sutil toque de aceite oliva virgen extra, ajo y perejil!

Otro año más en la Guía Michelin

Nos ha llegado la carta... ¡¡y estamos de enhorabuena!! Son ya 34 años consecutivos los que la prestigiosa Guía Michelin nos distingue como establecimiento recomendado. Por ello queremos dar las gracias a todos los que año tras año nos visitáis y recomendáis.

2018-01-11T13:18:33+00:00 14, diciembre, 2017|Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Angulas de monte

NOVIEMBRE: Al Cantharellus se le conoce con muchísimos otros nombres como rebozuelo, anacate, chantarela, etc... pero a nosotros el que más nos gusta es “angulas de monte” (dicen que es porque se pueden preparar como las angulas, con ajo, guindilla, aceite y sal). ¡Venga a probarlas, son una auténtica delicia!

Una combinación perfecta: pechuga de paloma torcaz y parrilla

NOVIEMBRE: Siguiendo nuestra costumbre de ofrecerles platos de temporada, incorporamos a la carta esta delicia gastronómica: “Pechuga de paloma torcaz a la brasa con ciruelas pasas y su mermelada”

Tomates como los de antes

AGOSTO. Estamos en agosto, el momento ideal para consumir el tomate. Un alimento fresco, ligero y cargado de vitaminas. En el Asador Guetaria disfrutamos de unos extraordinarios tomates ecológicos provenientes de la huerta de nuestro amigo Jon, tomates que "saben como los de antes".

Sencillez y sabor

JULIO. En esta época comienzan a desfilar por nuestra cocina unos pequeños ”invitados” que a pesar de su aparente sencillez son un verdadero lujo para el paladar. Hablamos de los afamados Pimientos de Gernika. Aunque a veces se sirven como guarnición, pensamos que tienen suficiente entidad y personalidad como para constituir en sí mismos un sabrosísimo plato.

Directamente de puerto

JULIO. Borja Losa se encarga de buscar los productos más frescos para “abastecer” nuestras parrillas. Su incesante búsqueda le lleva a seleccionar lo mejor en su punto de origen. En este caso, nuestro chef se ha trasladado al puerto de Bermeo para seguir “in situ” la descarga de las capturas de la jornada y adquirir las mejores piezas.

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