Noticias el Asador Guetaria de Bilbao

Otro año más en la Guía Michelin

Nos ha llegado la carta... ¡¡y estamos de enhorabuena!! Son ya 34 años consecutivos los que la prestigiosa Guía Michelin nos distingue como establecimiento recomendado. Por ello queremos dar las gracias a todos los que año tras año nos visitáis y recomendáis.

2018-01-11T13:18:33+00:00 14, diciembre, 2017|Noticias el Asador Guetaria de Bilbao|

Angulas de monte

NOVIEMBRE: Al Cantharellus se le conoce con muchísimos otros nombres como rebozuelo, anacate, chantarela, etc... pero a nosotros el que más nos gusta es “angulas de monte” (dicen que es porque se pueden preparar como las angulas, con ajo, guindilla, aceite y sal). ¡Venga a probarlas, son una auténtica delicia!

Una combinación perfecta: pechuga de paloma torcaz y parrilla

NOVIEMBRE: Siguiendo nuestra costumbre de ofrecerles platos de temporada, incorporamos a la carta esta delicia gastronómica: “Pechuga de paloma torcaz a la brasa con ciruelas pasas y su mermelada”

Tomates como los de antes

AGOSTO. Estamos en agosto, el momento ideal para consumir el tomate. Un alimento fresco, ligero y cargado de vitaminas. En el Asador Guetaria disfrutamos de unos extraordinarios tomates ecológicos provenientes de la huerta de nuestro amigo Jon, tomates que "saben como los de antes".

Sencillez y sabor

JULIO. En esta época comienzan a desfilar por nuestra cocina unos pequeños ”invitados” que a pesar de su aparente sencillez son un verdadero lujo para el paladar. Hablamos de los afamados Pimientos de Gernika. Aunque a veces se sirven como guarnición, pensamos que tienen suficiente entidad y personalidad como para constituir en sí mismos un sabrosísimo plato.

Directamente de puerto

JULIO. Borja Losa se encarga de buscar los productos más frescos para “abastecer” nuestras parrillas. Su incesante búsqueda le lleva a seleccionar lo mejor en su punto de origen. En este caso, nuestro chef se ha trasladado al puerto de Bermeo para seguir “in situ” la descarga de las capturas de la jornada y adquirir las mejores piezas.

Su Majestad “el Perretxiko” llega a nuestra mesa

ABRIL. Ha llegado la temporada de la seta más apreciada en Euskadi: el perretxiko. También llamada seta de primavera o seta de San Jorge (por el inicio de temporada, el 23 de abril). El perretxiko ofrece muchas posibilidades: revueltos, guisos, cremas, laminado en crudo... ¡Venga a probarlos!

Ha comenzado la Costera de la Anchoa del Cantábrico

MARZO. Estamos en la temporada de Anchoa del Cantábrico. Un preciado manjar de extraordinario sabor y rico en vitaminas y proteínas, propias del pescado azul. Le animamos a probar las de nuestro asador.

Apetitosas combinaciones, suculentas innovaciones

En el Asador Guetaria incorporamos nuevos y apetecibles platos a lo largo de todo el año. Un ejemplo es esta ensalada templada de alubias verdinas con puntas de espárragos gordos a la brasa.

Temporada de caza

NOVIEMBRE. La temporada de caza menor ha comenzado y la perdiz se "cuela" en nuestra cocina. Desde ahora, y hasta finales de enero, podrá degustar en el Asador Guetaria la perdiz roja deshuesada y estofada en salsa cazadora.