Menús del Asador Guetaria de Bilbao

Angulas de monte

NOVIEMBRE: Al Cantharellus se le conoce con muchísimos otros nombres como rebozuelo, anacate, chantarela, etc... pero a nosotros el que más nos gusta es “angulas de monte” (dicen que es porque se pueden preparar como las angulas, con ajo, guindilla, aceite y sal). ¡Venga a probarlas, son una auténtica delicia!

Una combinación perfecta: pechuga de paloma torcaz y parrilla

NOVIEMBRE: Siguiendo nuestra costumbre de ofrecerles platos de temporada, incorporamos a la carta esta delicia gastronómica: “Pechuga de paloma torcaz a la brasa con ciruelas pasas y su mermelada”

Sencillez y sabor

JULIO. En esta época comienzan a desfilar por nuestra cocina unos pequeños ”invitados” que a pesar de su aparente sencillez son un verdadero lujo para el paladar. Hablamos de los afamados Pimientos de Gernika. Aunque a veces se sirven como guarnición, pensamos que tienen suficiente entidad y personalidad como para constituir en sí mismos un sabrosísimo plato.

Su Majestad “el Perretxiko” llega a nuestra mesa

ABRIL. Ha llegado la temporada de la seta más apreciada en Euskadi: el perretxiko. También llamada seta de primavera o seta de San Jorge (por el inicio de temporada, el 23 de abril). El perretxiko ofrece muchas posibilidades: revueltos, guisos, cremas, laminado en crudo... ¡Venga a probarlos!

Ha comenzado la Costera de la Anchoa del Cantábrico

MARZO. Estamos en la temporada de Anchoa del Cantábrico. Un preciado manjar de extraordinario sabor y rico en vitaminas y proteínas, propias del pescado azul. Le animamos a probar las de nuestro asador.

Apetitosas combinaciones, suculentas innovaciones

En el Asador Guetaria incorporamos nuevos y apetecibles platos a lo largo de todo el año. Un ejemplo es esta ensalada templada de alubias verdinas con puntas de espárragos gordos a la brasa.

Temporada de caza

NOVIEMBRE. La temporada de caza menor ha comenzado y la perdiz se "cuela" en nuestra cocina. Desde ahora, y hasta finales de enero, podrá degustar en el Asador Guetaria la perdiz roja deshuesada y estofada en salsa cazadora.

Llega el invierno y vuelven los “platos de cuchara”

NOVIEMBRE. Parece que sí, que por fin llega el invierno y en el Asador Guetaria nos adaptamos al frío con nuevos y apetecibles “platos de cuchara”. Prueben este cocido de garbanzos pedrosillanos con callos de ternera.