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El Asador Guetaria de Bilbao 2018-08-27T09:17:14+00:00

Brasas y Tradición en el centro de Bilbao

En el Asador Guetaria los productos bailan lentamente al son del crepitar de las ascuas. El fuego los acaricia impregnándolos de su esencia de encina y aportando un sabroso toque ahumado que potencia su sabor.
Definimos nuestra cocina como una cocina pura, de raigambre,  donde solo existen dos protagonistas: el producto y las brasas.
Nuestros puertos y caseríos son los principales proveedores de lo que se asa en los fogones y parrillas: pescados recién capturados, excelentes chuletas de ganado mayor, etc.

Las Degustaciones

La Carta

Un comedor para cada ocasión

Un comedor para cada ocasión: comedores privados (para acoger cómodamente hasta 16 comensales), comedores para celebraciones y agradables salones donde degustar nuestros platos en un ambiente distendido y cálido.

¿Mar o montaña?

En el Asador Guetaria de Bilbao hemos hecho una selección de lo mejor de nuestro mar y nuestro interior para que pueda disfrutar de una degustación de nuestras costas o una degustación de nuestros campos. ¿Cuál elige?

El producto es el rey

Nos sentimos orgullosos no solo de conocer a fondo el producto que servimos sino también, en muchas ocasiones, a su productor.
El toque maestro de la brasa se encarga de acentuar el sabor de lo más selecto.

Es temporada de…

“…Y comieron perdices.”

Con el cambio de estación también va cambiando nuestra dieta y empezamos a demandar platos más "contundentes". Y como ya ha comenzado la temporada de la perdiz roja, un año más Borja, nuestro chef, se aplica en elaborarlas "a la cazadora" siguiendo la sabrosa receta de su amatxu. Tras el tradicional estofado a fuego lento las emplatamos deshuesadas.

Ijada o Ventresca de Bonito del Norte a la parrilla

Esta pieza del bonito es la que se encuentra en la zona de la panza, entre la cabeza y el lomo. Es la parte más grasa del bonito, lo que la hace especialmente sabrosa, sobre todo a la parrilla. Hay que aprovechar la temporada porque dentro de un par de meses... lo echaremos de menos.

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